2017年09月11日

痛風五大食物 – 為豆腐平反 (中)

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上星期見了一個人客有痛風和膽固醇問題,我建議他可以吃豆腐,他瞪著我:「我有痛風啊,你忘記啦?」

我記得,我記得。

雖然豆腐都係屬高嘌呤食物,但並非誘發痛風的主要元凶啊。

以下五種為痛風的高危食物:

1)酒精
酒精,特別是啤酒,以及烈酒,是痛風的主要元凶 (而酒精並非身體需要的成份)。
研究發現,常飲酒的人,其痛風的病發率比無酒精人士高兩至三倍。*
相對之下,紅酒對痛風的影響較少。

2)肉
肉的內臟,豬腰豬潤,牛什,雞腎;以及近骨的位置,如豬骨,排骨都含有高嘌呤。
很多人不吃內臟,但會飲老火湯,或出外進食的湯麵用豬骨湯底,打邊爐的濃湯,或多肉少菜的飲食,都易誘發痛風

3)海鮮
海鮮中,沙甸,青口,帶子,鯖魚,三文魚都含有高嘌呤。海魚和淡水魚相對含較低嘌呤。

4)豆??
好多人都聽過痛風不宜吃豆腐,或其他豆類食物,但原來事實剛好相反。雖然豆 (紅黃綠黑白豆,紅腰豆,鷹嘴豆)含有嘌呤,但多份研究顯示,真正誘發痛風的食物是動物蛋白,而非植物的蛋白質食物。** 所以豆類食物其實並非壞人。

5)糖
高糖食物飲料,無論是天然或非天然,都容易誘發痛風。***
飲品如加了糖的檸水檸茶,紙包飲品,運動飲品,汽水,果汁等。
食物如糖水,朱古力,糖果,甚至天然食物夏天的時令水果,西瓜蜜瓜哈密瓜,荔枝龍眼,都屬高糖生果。

聽完是否好失落?感覺無啖好食?其實都唔駛咁灰,原來有啲食物有助舒緩痛風,多吃不妨。下次再介紹。

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*Arthritis Rheum. 2010 Apr;62(4):1069-76. doi: 10.1002/art.27338.
** 10.1002/art.39115, 26 June 2015
***Semin Nephrol. 2011 Sep; 31(5): 410–419.
doi: 10.1016/j.semnephrol.2011.08.004

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2017年08月12日

痛風三爺孫 – 痛風, 尿酸, 嘌呤 (上)

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要認識痛風,首先要分辨兩個詞:尿酸(Uric acid) 和嘌呤 (Purine, 亦有稱為普林).

(食物) 嘌呤 —> (體內血液) 尿酸 —> (關節炎症) 痛風

痛風是一種發生在關節間的炎症問題,主要原因是太多尿酸積聚,結晶,而身體未能有效分解。而食物中過量的嘌呤, 則容易誘發尿酸積聚.

痛風發作時,關節位置會紅腫,似千支針刺痛。一般痛風發作的位置都是較遠離心臟的關節,例如手指,腳趾,腳跟,膝頭等;嚴重的可以是其他位置如手腕,肩膀等。

痛風的成因主要是遺傳和後天飲食習慣引致,既然基因不能改變,那至少減少進食高嘌呤食物亦有助舒緩預防痛風。

另外,超重,高血壓,少運動,少飲水,都是誘發痛風的因素。

所以為什麼男性患痛風的比例較女性高?除了飲食習慣外,好多男士會忽略了飲水的重要。口喝會飲咖啡奶茶,或有糖的飲料,或啤酒紅酒。

水份不足,加上三餐出外進食,少運動,有肚腩。。。形成男士痛風的主因。

要知有沒有痛風的風險,其中一種常用的方法是驗體內的尿酸含量。男和女的數值略有不同,大約是0.2-0.4mmol/L都屬正常。

但如尿酸超標,亦不用太擔心,高尿酸代表高危一族,但並不等於已經有痛風問題,不過要多留意。

至於什麼食物是痛風人士的大敵,下次再介紹。

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2017年08月02日

流感, 唔止感冒咁簡單!

influenza

呢幾日新聞常報導急症室逼爆情況,貼出告示話輪候時間係廿四小時,等候的病人辛苦,陪等的家人同樣煎熬。

現在為流感高峰期, 新聞, 電台電視, 各大傳媒, 甚至我老爸都不停提醒我要預防流感. 你對流感又知多少?

流行性感冒(流感)是由流感病毒引致的急性呼吸道疾病。在香港,流感高峰期一般於一至三月, 和七至八月。

流感病毒除了甲型、乙型和丙型, 亦會不時衍生新品種, 所以每年都有新研製的流感疫苗面世.

季節性流感的病徵包括發燒、咳嗽、喉嚨痛、流鼻水、肌肉痛、疲倦和頭痛;亦可能出現嘔吐和腹瀉等, 通常會於一週內自行痊癒, 但咳嗽會持續較長時間。

然而,免疫力較低的人士, 例如長者, 幼兒, 長期病患, 甚至是休息不夠, 抵抗力較差的人士, 一旦染上流感,可以是嚴重的疾病,並且可能會出現支氣管炎或肺炎等併發症,甚至死亡。

根據衞生署衞生防護中心數字顯示, 由五月至今 (七月十二日) 共錄得223宗嚴重的流感個案, 包括155人死亡, 當中大部分是長者 (65歲或以上), 亦有 13宗兒童的流感併發症個案。

流感病毒主要透過由患者的分泌物 (口水, 鼻涕, 大小便) 傳播。

要預防流感, 除了接種季節性流感疫苗, 更需要增強自身免疫力,要有足夠休息, 每日大量蔬菜生果, 多補充水份.

營養補充方面, 有維他命A,B,C,E,鋅等. 雖然是老生常談, 但打仗時期, 有人中招, 有人精神奕奕, 就是取決於自己身體內有幾多士兵, 是老弱傷殘的舊兵呢, 還是防禦力強的精兵呢.

希望大家健健康康過渡流感高峰期.

*資料來源: 衛生防護中心

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2017年07月15日

消暑排毒冬瓜湯

winter melon soup

連續幾日酷熱天氣,在家郁兩郁就成身黐立立, 出到街更加行幾步已經成身汗.

工人姐姐去街市買了一片大冬瓜,準備煮個冬瓜湯消消暑。

中醫角度,冬瓜具有利水袪濕,清熱解毒,除煩止渴的作用。

而從營養學角度,冬瓜的確是減肥消暑的恩物。它熱量極低,根據食物安全中心顯示 ,每3安士只有約8卡路里, 又含有豐富纖維和鉀質,飽肚之餘亦有助利尿袪水腫。

至於食用方法,不妨配以硬豆腐,雜菇 (雞脾菇, 鮮冬菇, 金菇), 薑煮成湯。豆腐和雜菇既低脂,又含豐富蛋白質,連渣喝當一餐。沒有肉,清清甜甜,夏日消暑排毒最啱!

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2017年06月24日

最強的心

brave heart

市面上有關心臟健康的食物, 補充品, 保健食品林林總總, 但吃了是否就等於健康? 當然, 有留意好過完全唔理, 但心血管健康, 除了遺傳, 飲食, 生活習慣缺一不可, 哪有如此著數, 食一種食物就一勞永逸?

醫學期刋 The Lancet 於最新一期發表研究關於全球心臟最健康的居民, 並非日本, 亦不是地中海, 而是位於玻利維亞森林居住的 Tsimane 居民*. (即南美洲的一個近亞馬遜地方, 科學家和研究人員要長途跋涉才到達的未開發地區)

當地居民日常飲食為野味, 鮮魚, 但大部份為未加工的穀物粗糧, 例如木薯, 糙米, 粟米; 亦會進食多種果仁和生果.

他們的碳水化合物攝取 (包括澱粉質和纖維)佔總熱量的72%, 另14% 來自蛋白質, 和14% 來自脂肪.

相比起美國人的飲食模式, 34%來自脂肪, 以及主要為飽和脂肪, Tsimane 居民飲食清淡低脂得多.

至於運動量, 男士平均每天步行1萬7千步, 而女士亦每天步行1萬6千步. 而都市人, 每天如果行到一萬步已經非常難得.

另外, 當地人食煙飲酒亦相對少得多 (哪來的煙和酒?).

研究發現, 45歲的當地居民, 幾乎沒有心血管阻塞的風險 (Coronary Artery Calcium, CAC); 比較起美國居民, 25%已經有CAC.

去到75歲, 依然有近2/3的當地居民沒有心血管阻塞的風險; 比較起美國人, 80%的長者已經有CAC.

當然, 我們不可能做番原始人去打獵吃野豬, 但綜合研究, 以下三點亦有助保持心血管健康:

• 增加每天的活動量, 不要等一星期才做一次運動 (或更少)
• 飲食應該多吃粗糧, 未加工的食物: 高纖維, 低飽和脂肪
• 戒煙

都係嗰句: 健康, 其實同快樂一樣, 可以好簡單

*http://dx.doi.org/10.1016/S0140-6736(17)30752-3

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