最近遇到幾個客, 都愛假日在家自製麵包, 既健康, 又可吃到自己喜歡吃的款式.

自製麵包雖然用料較新鮮, 亦不含防腐劑, 但有機會 “落重本”, 牛油, 糖, 奶的比例用多了, 再加自己喜愛的朱古力碎, 芝士, 芝麻, 提子乾, 反而比街買的麵包更高熱量.

而且, 自家製, 當然偏心些, 切大片些, 吃多兩片, 減肥大計就要延遲了.
以下幾個小貼士, 專為愛自家製麵包的您:

脂肪: 用牛油固然唔健康, 但植物牛油含反式脂肪, 仲衰! 橄欖油本來較健康, 但可惜不適宜高溫, 所以用芥花籽油 (Canola Oil) 相對較好. 但任何油, 卡路里都一樣, 所以切記 “高抬貴手”.

糖: 麵粉有助麵包發酵, 但可用蜜糖代替白糖

麵粉: 用全麥麵粉一定好過白麵粉

配料: 阿麻籽, 核桃碎, 杏仁碎, 榛子碎, 紅莓乾, 藍莓乾, 肉桂粉, 香草.

厚度, 每片大約1CM 厚.

自家製麵包雖然又好味 (因為自己做的, 必屬佳品), 而且沒有防腐劑不能放太久, 但每次最好只限兩片. 未夠喉? 等多幾個鐘再吃吧.

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