上次介紹了堅果仁和大豆蛋白質, 今次介紹餘下兩種有助降低膽固醇的食物:

水溶性纖維, 每日20克.
纖維有分水溶性和非水溶性, 水溶性纖維包括燕麥, 米糠, 小麥, 豆類 (Beans and Pulses), 及生果.
廣告標榜麥皮含水溶性纖維, 但如只吃麥皮, 要做到每天20克水溶性纖維, 每天起碼要進食超過十碗麥皮才足夠.
所以應 “分散投資”, 即除了麥皮, 每天要吃至少5種蔬果, 白麵包轉全穀物麵包, 煮餸或煲湯時時多用不同的豆作配菜, 如豌豆, 紅腰豆, 鷹嘴豆, 毛豆, 青豆, 蠶豆, 納豆, 黑豆等.

植物固醇, 每天2克.
雖然天然食物如大豆, 蔬菜, 生果, 穀物都蘊含植物固醇, 但一般含量都很少.
研究顯示, 每100克的蔬菜只有約14毫克的植物固醇; 而每100克的生果亦只含約16 毫克的植物固醇 **.
所以如果要做到每日2克, 就需要進食額外添加植物固醇的食物, 如某些乳酪, 豆漿等, 而且最好與正餐同吃.

這個分散投資飲食法, 雖然看似多多限制, 但起碼全是新鮮食物, 而且沒有副作用呵. 高血脂的朋友, 不妨嘗試應用於日常飲食習慣中.

**Eur J Nutr. 1999 Apr;38(2):84-9.

更多營養資訊: https://www.facebook.com/AnnieLeeDiet/

Health 個回應 | 3,496 個已瀏覽 | 分類: Annie Lee, Portfolio Diet, 分散投資飲食法, 植物固醇, 水溶性纖維, 營養師|