Why So Sweet ?!
最近消委會與食物安全中心合作, 於5至7月間從中式食肆、火鍋店、茶餐廳等，搜集11類共101款由食肆自行沖調的常見非預先包裝中式飲品，如酸梅湯, 柚子蜜, 柑桔蜜, 西洋菜蜜等，測試當中含糖量。當中發現其中29款飲品每100毫升含糖7.5克以上, 如飲一杯, 就飲了18克糖, 即3.5茶匙糖.
另外, 最高糖的並非茶餐廳的凍檸茶, 反而是打邊爐, “健康人士” 的至愛 – 酸梅湯和山楂茶. 其中一間食肆的山楂茶, 每杯含糖47.5克; 而另一間的酸梅湯, 每杯含糖40克, 即每次吞下8-10茶匙糖. 飲一杯, 仲衰過飲罐汽水!!
那為什麼要調得這麼甜呢?
最主要有幾個原因:
首先, 很多人直覺覺得菊花茶, 五花茶, 西洋菜蜜的甜, 有滋潤作用, 最適合配合 “熱氣”食物如BBQ, 鐵板燒等. 但其實這些飲品大部份都是使用白糖, 而白糖, 甚至黃糖都沒有實質潤喉作用.
另外, 山楂, 酸梅以中醫角度有消脂, 消滯作用, 最適合容易食滯的大餐如打邊爐, 放題等. 但山楂, 酸梅味酸未必人人接受, 於是最方便的做法是加入大量的糖減淡酸味.
最後, 以味道的角度, 通常我們吃了味濃, 味精重, 特別是咸味食物, 都會想飲一些味的味道以作中和. 於是食肆的湯底菜式越濃味越多味精, 飲品越甜人客就不易察覺.
那麼, 除了飲水和茶, 出外飲食喝什麼最好? 如茶餐廳, 一定推薦檸茶走甜, 寧願之後加代糖. 打邊爐或其他食肆呢? 不妨考慮羅漢果飲品, 就今次的化驗中, 5款樣本中4款每100毫升含低於0.5克糖，可界定為無糖，餘下1款則含5.1克糖。或者豆漿, 就算沒有特別標榜無糖, 31款普通豆漿樣本都不算高糖.
所以, 一眾愛健康與及正在體重管理, 特別是要留意血糖的朋友, 不要以為 “儘量減飯減澱粉” 就已經足夠, 飲品才是致命的隱藏殺手哩.