男士的恩物:掀開番茄未知的一面 !
提起男士健康,最先想到的,都是關於高膽固醇、前列腺,以及心血管健康的問題。那麼,有什麼食物可以同時間改善這三種健康問題嗎?
有的!番茄!它含有其中一種最重要的營養成份茄紅素(Lycopene)。
有多份研究指出,茄紅素有助增加好膽固醇*,預防前列腺癌**,以及心血管疾病***。
不過原來世上有過萬種番茄,究竟是否所有番茄的營養價值都一樣?「生食」同「熟食」又有分別嗎?怎樣食用才可以吸收最多茄紅素?
為了了解更多,前陣子,我去了日本,參觀當地擁有最大番茄培植場的番茄汁製造商 - KAGOME 的工廠及番茄研究中心,更親身了解蔬果汁的製作過程,展開一個尋找番茄的故事。
KAGOME 這個日本蔬果汁品牌,研製番茄產品已超過117年,於全世界搜羅最優質的番茄品種之餘,亦有自行研發新的品種及加以改良,由土壤、播種、番茄的生長過程都一直有品質監控!參觀他們的研發部,像是去了一個番茄博物館,不同種類的番茄,不同的特質,一一都有詳細的介紹。
而原來溫室番茄和田種的番茄是不同的:
溫室番茄是立即食用的,即用來做沙律、冷盆用,所以要更注重衛生,我們都只得隔著玻璃看番茄。至於田種的番茄,少說都有幾千種,不過又並非所有品種都適合做番茄汁或番茄醬。平時我們食用的番茄,多是皮薄,多汁,較鮮甜的;相反榨汁用的番茄,皮較厚,較少糖和水份,顏色亦較深紅。而KAGOME選用的則是自家研發的番茄品種-澟澟子,其茄紅素的含量亦較平時我們食用的番茄為高。而且因為沒有額外添加糖、鹽、防腐劑及色素,所以味道較濃,亦最原汁原味。
另外,研究中心的主管亦分享了關於茄紅素的研究,原來榨汁和加熱後的番茄,其茄紅素較生吃番茄的更有效及容易吸收。我們以往一直主張儘量生吃所有蔬菜生果,原來並不是每種蔬果都適合。
旅程的另一部份,是參觀其蔬果汁的生產過程。KAGOME蔬果汁的整個生產過程全自動化,而且十分公開、透明。我們從樓上隔著玻璃可以看到一條條輸送帶連接並負責整個清洗、加熱、榨汁及包裝過程。不經人手,確保產品的衛生及安全。
經過這個尋找番茄之旅後,令我變成了一個「番茄達人」,幾乎與每位男性客人見面時,都要分享一下番茄對健康的好處!除此之外,我亦會定期入貨,確保雪櫃入面的貨源充足,那麼老公就可以經常飲到健康又無添加的番茄汁喇!
*Blum A. etc Clinical and Investigate Medicine 2006
** J Natl Cancer Inst (2002) 94 (5): 391-398.
*** Curr Med Chem. 2011;18(8):1146-63.
更多營養資訊: https://www.facebook.com/AnnieLeeDiet/
#KagomeHK #番茄 #男士思物 #茄紅素 #Lycopene #增加好膽固醇 #預防前列腺癌 #心血管疾病 #蔬果汁 #番茄汁
#營養師 #AnnieLee