提起男士健康，最先想到的，都是關於高膽固醇、前列腺，以及心血管健康的問題。那麼，有什麼食物可以同時間改善這三種健康問題嗎？

有的！番茄！它含有其中一種最重要的營養成份茄紅素(Lycopene)。

有多份研究指出，茄紅素有助增加好膽固醇*，預防前列腺癌**，以及心血管疾病***。

不過原來世上有過萬種番茄，究竟是否所有番茄的營養價值都一樣？「生食」同「熟食」又有分別嗎？怎樣食用才可以吸收最多茄紅素？

為了了解更多，前陣子，我去了日本，參觀當地擁有最大番茄培植場的番茄汁製造商 － KAGOME 的工廠及番茄研究中心，更親身了解蔬果汁的製作過程，展開一個尋找番茄的故事。

KAGOME 這個日本蔬果汁品牌，研製番茄產品已超過117年，於全世界搜羅最優質的番茄品種之餘，亦有自行研發新的品種及加以改良，由土壤、播種、番茄的生長過程都一直有品質監控！參觀他們的研發部，像是去了一個番茄博物館，不同種類的番茄，不同的特質，一一都有詳細的介紹。

而原來溫室番茄和田種的番茄是不同的：

溫室番茄是立即食用的，即用來做沙律、冷盆用，所以要更注重衛生，我們都只得隔著玻璃看番茄。至於田種的番茄，少說都有幾千種，不過又並非所有品種都適合做番茄汁或番茄醬。平時我們食用的番茄，多是皮薄，多汁，較鮮甜的；相反榨汁用的番茄，皮較厚，較少糖和水份，顏色亦較深紅。而KAGOME選用的則是自家研發的番茄品種－澟澟子，其茄紅素的含量亦較平時我們食用的番茄為高。而且因為沒有額外添加糖、鹽、防腐劑及色素，所以味道較濃，亦最原汁原味。

另外，研究中心的主管亦分享了關於茄紅素的研究，原來榨汁和加熱後的番茄，其茄紅素較生吃番茄的更有效及容易吸收。我們以往一直主張儘量生吃所有蔬菜生果，原來並不是每種蔬果都適合。

旅程的另一部份，是參觀其蔬果汁的生產過程。KAGOME蔬果汁的整個生產過程全自動化，而且十分公開、透明。我們從樓上隔著玻璃可以看到一條條輸送帶連接並負責整個清洗、加熱、榨汁及包裝過程。不經人手，確保產品的衛生及安全。

經過這個尋找番茄之旅後，令我變成了一個「番茄達人」，幾乎與每位男性客人見面時，都要分享一下番茄對健康的好處！除此之外，我亦會定期入貨，確保雪櫃入面的貨源充足，那麼老公就可以經常飲到健康又無添加的番茄汁喇！

*Blum A. etc Clinical and Investigate Medicine 2006

** J Natl Cancer Inst (2002) 94 (5): 391-398.

*** Curr Med Chem. 2011;18(8):1146-63.

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常聽人討論最佳睡眠時間，有人說最好每天睡六小時，有人說八小時；不過有人就算睡幾小時已精神奕奕；有人睡超過八小時仍覺不夠。。。究竟睡多少才足夠？

根據國家睡眠基金會 National Sleep Foundation 發表的研究報告顯示，不同的年齡人士需要睡眠的時間有別，以下是各年齡的睡眠時間建議:

0-3個月初生的BB: 每天睡14-17小時
4-11個月較大BB: 每天睡12-15小時
1-2歲幼兒: 每天睡11-14小時
3-5歲小童: 每天睡10-13小時
6-13歲的學童每天睡9-11小時
14-17歲青少年每天睡8-10小時
18-64歲的成年人每天約為7-9小時
65歲以上的長者每天約為7-8小時

不過，除了睡眠的時間外，睡眠質素同樣重要，有以下情況的人士，有機會會影響睡眠質素，就算睡夠鐘數依然感覺疲倦:

• 超重
• 患有慢性疾病
• 大壓力
• 有鼻鼾，甚至睡眠窒息

至於如何改善睡眠質素，下次再介紹

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早幾日介紹過花生醬其實不是壞蛋, 因為含豐富蛋白質之餘亦有不飽和脂肪, 好過牛油和朱古力醬.

除了花生醬, 其實仲有好多其他果仁醬, 今天行了一輪超市, 見到呢幾隻, 又為大家分析吓.

幾隻果仁醬 (杏仁, 核桃, 腰果, 碧根) 的營養價值差不多, 每2湯匙都有6-7克蛋白質, 多過一杯豆漿.

最低糖的是黑芝麻醬, 2湯匙是有0.09克糖.

至於椰醬, 就要留意成份, 用椰肉做的含有豐富纖維, 2湯匙有5克纖維, 多過一碗菜; 而用椰奶做的, 因為加了其他成份, 營養價值大打折扣.

總括而言, 純果仁醬 (即無添加糖) 都算是健康食物, 不妨用來搽麵包.

p.s. 最邪惡的醬要算是棉花糖醬, 2湯匙含0脂肪和0蛋白質, 但幾乎100%糖份. 食完會變 “捉鬼敢死隊” 嗰隻棉花糖鬼喔~~

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最近見幾位有膽固醇高問題的人客, 當介紹到 “早餐可以花生醬搽麵包” 時, 大家都很驚訝的樣子, 因為大家都覺得花生醬應該同牛油差不多, 都是不健康的食物.

首先, 解釋一下花生醬的原材料, 其實可以好簡單: 花生, 少許油 (自家製當然用橄欖油好, 街外買就可能用了大豆油或菜油), 糖和鹽作調味. 如果自家製, 每次做少許, 甚至不用加防腐劑.

那花生醬有什麼好呢? 其中一樣令我推介花生醬的原因, 是因為花生醬含有很豐富的蛋白質, 平均兩湯匙的花生醬, 就有大約7克蛋白質, 差不多等於1杯牛奶的蛋白質. 對於小朋友, 素食者, 或需要額外蛋白質的朋友, 花生醬搽麵包是一個十分方便的選擇.

有朋友會認為, 花生醬 “好肥”, 又有飽和脂肪, 怎能稱為健康食物? 其實好多 “健康” 食物, 例如橄欖油, 核桃, 杏仁等, 除了好的不飽和脂肪, 亦含有少量飽和脂肪. 我們留意食物是否健康, 應該衡量整體營養素多呢, 還是對健康有害的成分多呢?

就以花生醬為例, 平均兩湯匙花生醬有16克脂肪, 當中約2克為飽和脂肪, 即大約12%, 其餘的是各種不飽和脂肪.

另外, 花生醬有其他營養素, 包括維他命B,E, 鉀, 鎂, 銅, 鋅和纖維等, 比起牛油, 植物牛油, 練奶和忌廉芝士; 花生醬真的比較健康啊.

當然, 就算是健康的脂肪, 卡路里還是一樣的, 兩湯匙有差不多200卡唔里. 正在體重管理的朋友, 每次一湯匙好啦.

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仲有兩日就到一年一度的馬拉松日，除了練跑，賽前賽後的營養和生活習慣調整都好重要。今次找來好友加健身教練Eugene, 為大家提供一些馬拉松前後要留意的小貼士。

飲水 – 跑步當然要飲水，但原來並非跑步當日先飲，而要賽事前兩三日已經開始每天額外多喝幾杯水，特別是加了電解質的水 (但要無糖). 預早為細胞補充電解質如鉀，鎂等，有助提升賽時的表現。

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