冇人識嘅好香檳
別具風格的小香檳莊
Champagne Comte Audoin de Dampierre
在腕錶的世界裡，大品牌不一定好，小品牌不一定差，我就特別喜歡一些小眾獨立製錶品牌的作品，風格獨特，品質優良，勝過不少大品牌。正如腕錶一樣，小香檳莊也有不少品質出眾。
去年到訪香檳區，主要停留在Reims，也有一天在Epernay和Ay，但去的都是大酒莊，例如Krug、Louis Roederer、Ruinart、Bollinger和Ayala等。很慶幸能夠參觀過一個位於小鎮Bouzy的小香檳莊Champagne Comte Audoin de Dampierre。你對這個名字可能很陌生，因為它在1986年由Audoin de Dampierre伯爵成立，只有不到30年的歷史，但Dampierre家族的名字，跟香檳有著超過700年的關係，因為早於14世紀時期，Dampierre家族便從事跟香檳有關的生意。
Champagne Comte Audoin de Dampierre只會選擇從Premier Cru和Grand Cru得來的Chardonnay和Pinot Noir釀造香檳。雖然酒莊的規模和產量都很少，但就每年出產多達7個不同系列的香檳，包括Grande Cuvee、Ambassadeurs Brut Rose、Ambassadeurs Vintage、Ambassadeurs Brut、Ambassadeurs Brut Blanc de Blancs，以及最高等級的Ficelée Family Reserve和Ficelée Pretiage，這兩款香檳更只會選用來自Grand Cru的100% Chardonnay來釀製。
另一個獨特之處，就是在Ficelée系列兩款香檳的木瓶塞上，用的不是金屬線和金屬紙，而是最傳統的麻繩。這種把香檳木瓶塞用麻繩紮緊於瓶口的古老方法，據說早於1735年首次出現，所用的麻繩必須由3條麻線組成，直至第一次世界大戰時期，還有香檳莊採用這種方法，之後才慢慢被金屬線所取代。時至今日，只有極少數的人還懂得這種技術，幾近失傳，就算是專家，他們每小時最多都只能造50個酒瓶，但我認為已經很快了，實在難以想像。Audoin de Dampierre在釀酒師Michel Laudy的協助下，在研究家族歷史時發現了這㮔技術，便決定套用在兩款Ficelée香檳Family Reserve和Prestige之上，還在包裝盒上附送一把小小的金鉸剪，讓你剪開麻繩。
我在酒莊試的香檳，分別是Ambassadeurs Brut Blanc de Blancs和 Extra Brut Blanc de Blancs，很清爽，很獨特，值得一試。他們還送我一枝Ficelée Prestige 2002，我珍而重之的放在家中酒櫃裡，期待選一個特別的日子把它打開。
