007的御用香檳Bollinger
007的御用香檳Bollinger
喜歡007電影的朋友，一定認識Bollinger，因為它是占士邦的御用香檳，幾乎每一套007電影，都會看到Bollinger的蹤影。早於1956年，Bollinger的名字首次出現在Ian Fleming的占士邦小說《Diamonds are Forever》裡。到1973年，Bollinger正式在大銀幕出現，在Sean Connery主演的007電影《Live and Let Die》（鐡金剛勇戰魔鬼黨）裡飾演一角。1978年，當時的007系列電影監製Albert Broccoli遇上Bollinger的總裁Christian Bizot，兩人成為好朋友，更成為香檳和電影合作的一大契機。據酒莊的工作人員所講，兩者的合作，出自於這份友宜，當年從沒簽署任何合約。
Bollinger是其中一間歷史最悠久的香檳酒莊，亦是現存少數仍然由始創家族經營的獨立酒莊之一。早於1829年，海軍上將Athanase Hennequin de Villermont與Paul Renaudin和Jacques Bollinger在Aÿ一起創立Bollinger Renaudin & Cie，擁有自己的葡萄田和釀酒設施。1884年，Bollinger更獲維多利亞女皇授予英國皇家認證。到1941年，Elisabeth Law de Lauriston-Boubers繼承丈夫的遺產，接掌Bollinger，積極發展酒莊，購入更多葡萄田和釀酒設施之餘，更向世界各地不同國家推廣Bollinger，並於1960年代把酒莊的品牌名字由Bollinger Renaudin改為Bollinger。直至1971年，她才退下來，由Claude d’Hautefeuille和Christian Bizot接手。到2008年，現任集團主席Jérôme Philipon正式接管酒莊。
時至今日，Bollinger在整個香檳區裡擁有164公頃葡萄田，全部都屬於Grand Cru和Premiers Cru等級。Bollinger釀製的無年份香檳Special Cuvée，主要由在Magnum玻璃瓶裡陳年5至15年不等的reserve wines混合調配而成，是品牌的招牌香檳，多年來均保持獨特風格和高水準。除Special Cuvée外，Bollinger還有無年份的Rosé香檳、La Grande Année年份香檳、La Grande Année年份Rosé香檳、R.D.系列特級年份香檳、Vieilles Vignes Françaises Blanc de Noirs特級年份黑葡萄香檳，以及只用Aÿ Grand Cru等級優質黑葡萄Pinot Noir釀造的的頂級年份香檳La Côte Aux Enfants。
酒莊沒有對外開放給公眾參觀，但慶幸得到香港代理的細心安排，讓我可以到Aÿ參觀這個酒莊。當日天朗氣清，酒莊的職員先帶我參觀辦公室旁邊的一小片Grand Cru等級的葡萄田，然後再參觀多個不同的釀酒設施。那時正值葡萄收割的高峰期，所以可以見到一車車送來的葡萄，可說頗壯觀。此外，Bollinger有個專門製造和維修橡木桶的小工場，裡面放有很多造木桶的古老工具，但最吸引我眼球的是牆上貼著的陳舊007電影海報。參觀完畢，我就回到試酒室，試飲了兩款無年份和兩款2005年的年份香檳。離開前正跟他們提起在香港曾參加他們的R.D. 2002晚宴，他們便在不知何處拿了一瓶出來，倒了一杯給我，我當然是不會浪費好酒，慢慢飲完後才離開這個我十分喜歡的酒莊。
