謝老闆帶給我的警戒我一直保留著，但眼前我要學習理會的不是人士關係，自己店的門兒都沒有，那來的人士關係？

我身處的飲食業是一個很原始的行業，人每天都要吃飯，雖然不一定會來你的店吃，但簡單說是這一個行業的大餅是不會變小，按人口量來說更加會慢慢增加。

我身體內本來就有一種愛冒險而又最好不要死的精神，創業已經花光我的冒險精神，所以選擇飲食業就是為了迎合我最好不要死的另一半精神。一個不會萎縮的市場，需要擔心的東西已經比其他行業少了一個，實在划算得多。

捱過了頭一個月，又聽過了威哥的教導，我開始了我第一樣留意的東西 – 節流。

因為當時同一條街上有很多不同的餐廳，但有些時間甲餐廳客人多一點，第二天又到乙餐廳威風，我感覺有時候客人的喜好很難捉摸。加上自己的店又開成，沒有實店作測量根本不能從開源一方埋手，所以我決定留意謝老闆節流的習慣。

到現在，我還是覺得一個好的節流系統是一間店的成敗因素。

兩個流落荒島的人，每人只有一百個饅頭，那個會計算的知道，人每天需要吃多少份量的饅頭就足夠生存，又懂得如何將饅頭盡量保存好，這個人便會是活到最後的人，說不定會可以捱得過救援來到的一日，重出生天。

一間店的節流功夫，我認為必須由開店的第一日開始實行，讓這個觀念和氛圍走進每個人的腦海之中，將其慢慢變成每個人都覺得是理所當然的事情，才可以發揮作用，事半功倍。

當然謝老闆以爛菜作福食一事也讓我體會其節流的做法之一，這個經歷也讓我狠狠地堅守了往後我節流的原則。

節流，是節約應該省掉的資源，不是為省錢而拿走人家應該擁有的東西。

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