說起最能代表男士的香檳，一定非Bollinger莫屬；從市場學的角度，每次看到Bollinger的瓶身，就會想起James Bond西裝骨骨的身影，還有在床上與邦女郎共享Champagne的劇情，真可謂型男之極致。當然Bollinger能取得如此地位，最主要還是因為他夠高質、有內涵，酒莊擁有超過180年歷史，是法國香檳地區的領軍酒莊，日前我們獲邀出席新作品Bollinger La Grande Année 2007的品鑑午宴，有好嘢，一定要即時與各位Gentleman分享的。

The Limited Edition Bollinger Champagne Cooler & Bollinger 007 'Spectre' Vintage 2009

從1884年起成為英國皇室御用香檳的Bollinger，作品以Pinot Noir為主 (至少也有60%混釀比例)，風格行豐盈飽滿路線，口感Creamy、順滑，也因這種澎湃有力的風味，令Bollinger的男士形象非常突出，相較之下Ruinart的香檳就是那種純淨、優雅的極端，不過兩者均為極品佳釀，喜歡濃郁重味的巴打，我相信多數會選擇Bollinger。

其實早於1976年，Bollinger的Vintage Champagne已正名為Grande Année，後來於1997年再升格為La Grande Année，負起酒莊頂級年份作品的美名，只有在最佳年份才會採收；而La Grande Année亦於《新鐵金剛智破皇家賭場》中首度登場。Bollinger La Grande Année 2007雖無電影襯托，但絕對是不可錯過的年份。

運用70% Pinot Noir與30% Chardonnay，整過發酵過程均置於橡木桶中，酒色呈現細膩的黃金色澤，盡顯熟成的深度；聞香是新鮮的杏仁、鮮明黃色水果的甜美極之誘人，桃、芒果，還有烘烤過的乾柑橘、粉紅西柚氣息。入口時是非常豐盈的蜂蜜味道，整個味蕾充滿順滑、Chalky的質感，糖漬檸檬加上絲絲苦澀，收結之時再略帶微甘，感覺非常清新！