上周公布的亞洲50強酒吧名單，繼續由香港與新加坡分庭抗禮，兩個彈丸之地幾乎壟斷整個排行榜；其中排行第17位的新加坡Employees Only (EO)，原來上星期已經於中環蘭桂坊開設分店！地址為蘭桂芳19號，斜路Master House對面、Pulse Bar隔離，我等進場之際，Google Map未有登錄店舖資料，白色外牆、暗紅燈光，唔認得Logo的Gentleman要有心理準備搵一搵先見到。

第一次去都要搵一搵先見到

Employees Only @ New York

2004年第一間Employees Only於紐約誕生，憑着Speakeasy的環境與美酒佳餚，酒吧瞬速上位，奪得多個國際級獎項，當中包括於2011年被「Tales of the Cocktail」評為「全球最佳雞尾酒吧」。後來始創人之一的Igor Hadzismajlovic移居新加坡，繼而將酒吧帶到當地，而今年再將這間國際級靚Bar帶來香港老蘭。

Employees Only @ Singapore

EOHK 香港團隊

EOHK 設計仍然有新加坡、紐約影子

Employees Only的概念，本來是讓一班好夜收工的餐飲、酒店從業員，可以放工之後都有著落，故此營業時間至凌晨的3點半至4點鐘。一般酒吧廚房收得早，未夠半夜已Last Order，但EO的食物餐牌則服務至深宵。他們提供了舒適兼Speakeasy-style的環境，還有快上的高質雞尾酒和食物，口碑就是這樣建立出來。聽聞EO的調酒師工時不用量器，短至30秒就能校出美酒，深宵一刻豈只千金，你都不想乾等浪費時間吧。

深宵都有的靚牛扒 Dish Seared Rib Eye with Horseradish Potato Gratin

香港的EO雖有新加坡的設計風格和理念，但雞尾酒、食物菜單都會遷就香港人口味，從American Style到東歐菜式都有，你也說不清是哪個類別的風味，這一點與香港國際都會的感覺很相似，甚麼都有一點，就是沒有自己。酒吧總監與首席調酒師一職由Owen Gibler擔任，曾經於The Violet Hour、Pouring Ribbons、Mother’s Ruin等著名酒吧工作，後來隨EO來到新加坡與香港。

好似大廚般的 EOHK 調酒師團隊

首席調酒師 Owen 摩打手神技

Owen曾經贏得2014年紐約快速調酒比賽「Rematch」與2016年新加坡的「Global Rematch」，摩打手的氣場，沒有親身體會，絕不會想像得到。還有一點，EO很著重員工的培訓，Owen會負責EO內的學徒計劃，培育出香港EO的專屬調酒師。不過香港的調酒圈子不算大，大家去EO時見到些熟悉的臉孔，不必太過驚訝。