對於喜愛日本清酒的巴打，最近有套電影你們不能錯過，其名為《乾杯！日本清酒最高》，講述3個關於釀造清酒的故事，在世代傳承之間，叫你更加了解這種日本國酒的價值所在。3段故事之中，出奇地有兩段是關於外國人，只有南部美人的久慈浩介是日本人主角，我認為這個安排更能突顯清酒業界的國際化、競爭，然後再帶出傳統文化裡的家族傳承的重任，大家睇睇段Trailer先 :

南部美人酒廠，中間的是少主久慈浩介

不必擔心，此Post沒有劇透，電影裡面會講述日本清酒面對的最大問題 : 內需與外銷。不難明白，現時日本最受歡迎的酒類，是名聞天下且供不應求的日本Whisky，本國或是外地也好，年輕一輩都比較喜愛啤酒，或者Whisky，彷彿只有成熟一輩的男士習慣在宴席之間開返枝Sake。如何改變Sake的形象，增加內需與外銷，就變成了現代釀酒的首要課題。

清酒形象之年輕化

很吸引，希望可以開來香港

潮杯 Design

如果出 Saber 版我一定買 (毒)

如同Cognac一樣，在年輕一輩的心目中，清酒有一定的成熟形象，眼見老是父輩的男人在交際應酬時飲，有這種想法也在所難免。清酒業界很早已經意識到這個問題，亦有着手年輕化，例如之前講過的I LOVE SAKE 日本酒迷博覽會，就利用了Pop Art、動漫卡通、攝影等等主題，重新包裝日本酒，重新引起後生仔對Sake的興趣，擺脫一貫嚴肅、正經的形象。年輕化除了要吸引新一批的顧客，還希望更多新血入行釀酒，你要知道在雪地長年累月造酒，重重複複，是一等一的職人辛苦工。

新派清酒格調

黑龍石田屋

中田英壽的N Sake

日本清酒的Price Range非常廣泛，有如葡萄酒一般，從幾百蚊到幾千蚊一枝的作品都有。Sake經常予人一種日常佐餐酒的感覺，這個說法沒有錯，但高雅的靚酒也不少，如黑龍的石田屋，大家很熟悉的十四代，還有中田英壽的N Sake，都是有效提升Sake格調的款式，可以讓飲家再次憶起，日本政府招待國際級重要來賓，都是拿Sake來迎賓，其重要性與獨特地位不言而喻。

創新與提升品牌價值

香港的新潟清酒節，超多靚酒

若然你懂得欣賞清酒，定會明白每枝酒的變化之大如南轅北轍，風情萬種，久嚐不厭。面對巨大競爭的市場，幾乎每個酒造都不斷推陳出新，讓日本甚至歐美等國的飲家都品嚐到更適合他們口味的美酒，這也是需要借助外國專家的理由之一。前陣子的新潟清酒節，我們試到新酒造好適米—越淡麗，而努力研發新品種酒米、酵母、釀酒之法的地方政府，肯定不止新潟一縣，業界都知道，不求變創新，只能面對淘汰一途。

老老實實，飲Sake確實比Whisky還要貴，幾百蚊一枝清酒，一餐晚飯輕鬆KO，每年計返個總消費，幾乎比買Wine更高。不過，Sake的優雅細膩格調實在獨步天下，雅致之處讓愈高級的清酒飲落愈似水，是一種自然與人工的極致調和，能達到這個層次，有賴數個世紀的職人經驗與工藝，若不敵時代就此式微，實在太過可惜。