很多從事日本酒買賣，或餐飲業的朋友同我講，香港人飲Sake，其實好鬼悶。他們的意思是，香港飲家很專一，通常飲開哪幾款，就通常不會轉，比起對女朋友更加專一。

日本酒雖然風味較為細膩，但不同的酒米、不同的產區，可以變化出無盡的可能性，為了鼓勵大家多試新酒，這裡再介紹高質作品—「作」。

「作」，日文讀Zaku，剛好與高達裡的渣古同音，初時也有很多日本人拿來開玩笑。其實「作」有未完成的意思，杜氏與飲家緣份，並不止於裝瓶出售的一刻，而是需要飲家去享受，品飲來延續，一瓶日本酒連繫著多少緣份，只有投入這個世界的人才會明白。

Sake Competition是現時最大型兼最有公信力的日本酒大賽，一年一次，分成「純米酒」、「純米吟釀」、「純米大吟釀」、「吟醸」、「Super Premium」與「發泡清酒」6個系列。今年「作」兩款清酒奪得「純米酒」部門的金獎、銀獎，再次威到盡。金獎作品如下 :

純米酒—「作穂乃智」
純米吟釀—「土佐しらぎく純米吟醸山田錦」
純米大吟醸—「開運純米大吟醸」
吟釀—「来福大吟醸雫」
Super Premium —「七賢純米大吟醸大中屋斗瓶囲い」
汽泡清酒—「南部美人あわさけスパークリング」

「作」是三重縣清水清三郎商店的作品，以「惠乃智」、「穂乃智」、「玄乃智」等聞名於日本酒界，2017年的日本酒大賽，「穂乃智」勇奪金獎，而「玄乃智」則排第二位，奪得銀獎。

先講講「穂乃智」，相當有名的一款日本清酒，精米步合60%，酒精度約15%，入口時能感受到香甜的水果味道，酒體柔滑，有豐盈的米香，收結時比較清爽俐落，冷或暖飲都可以。

另一款「玄乃智」使用鈴鹿山脈之伏流水、伊勢平野的優質酒造米，同樣以水果香氣為主，優秀的酸度非常適合與食物進行配襯，尤其是醬油系的食品，夾埋「玄乃智」真係無得輸。