每逢情人節、聖誕節、Anniversary這些重要日子，香檳一定唔少得，一來香檳代表愉悅，最適合慶祝，二來香檳是Food Pairing裡的萬能插，無論配那一類菜式都非常穩陣。當然，飲香檳都有很多選擇，品牌、Vintage、Rose，但我現在最想試的，是Pol Roger最近「掘」出來的22枝1890年代香檳。

Pol Roger乃供應英國皇室的8大香檳莊之一，有着名聞天下的Winston Churchill系列。一般來說，Pol Roger主要採用Pinot Noir，酒體較重，風味強勁、深厚，很有男士韻味，配合沉穩形象，順勢令人想起優雅的英國紳士。

據L’Union的報道，快將退休的Pol Roger首席釀酒師Dominique Petit剛發掘出22枝完好無缺的香檳，相信是1898年的作品。話說1900年的2月，法國香檳區下起連場大雨 (幾十年一遇嗰種)，摧毀了Pol Roger位於Epernay的酒窖與設施，甚至讓相等於200萬瓶香檳的酒桶埋在泥石之下。

今年Pol Roger決定重新發掘1900年的「幸存者」，因為酒莊計劃在原址再興建新的包裝設施，動工之前，希望能清楚勘探這個歷史遺跡。上個月他們終於成功起出完好無缺的陳年香檳，22枝的酒瓶酒塞皆無損傷，經過專家檢驗，他們認為瓶內的香檳也是處於良好狀態。

相信未來幾個月，Pol Roger會發掘到更多19世紀的陳年佳釀，而很快，你們也會在各大洋酒拍賣會見到這些香檳的身影，「劫後重生的幸存者」，你知道，靠着這段歷史，拍賣價必然直上雲端。

Source : Telegraph UK