上回講到「紅配紅、白配白」的襯酒迷思，食物顏色和酒液顏色是可供參考的標準，但不一定完全準確。上年瘋狗症蔓延、今年鼠年則懷疑竹鼠播毒，或者新年留在家中諗下賀年食品襯乜酒，保持身體健康之餘，順便誠心感謝某國經常關照香港就更好。

蘿蔔糕

作為咸糕點的蘿蔔糕，用料充足的話更加會有例如肉粒、香茹、蝦米等等不同配料，帶有白蘿蔔的清甜外亦有香酥咸味，如果用香煎方式料理就是超一流的送酒美食。

其實大部份紅酒很適合配搭蘿蔔糕，不論濃淡都有不同的效果。我個人則比較喜歡配襯 Pinot Noir、Merlot、Dolcetto、Nebbiolo 這幾款葡萄品種釀造的紅酒，味道比較輕盈柔和，甚至帶有少少酸度去襯托白蘿蔔的香甜，又可以解一解煎炸食物的油膩感；白酒我就會選擇乾口 Dry Riesling 和 Chardonnay，在味道和香氣方面都和蘿蔔糕甚為相襯。

年糕/馬蹄糕/桂花糕

甜的賀年糕點其實就是甜品，用酒配襯方面應該選可以減膩或者可以適量襯托甜糕點的，我就推薦帶微甜的白酒，或者一部份甜酒，例如德國 Kabinet 或 Spatlese 的微甜 Riesling 白酒、意大利 Moscato 以及葡萄牙 Tawny Port，甚至較薄身的紅酒例如 Pinot Noir 雪得稍為冰凍後亦適合。

盤菜

去決定一個酒菜配搭是否優秀，除了兩者之間可以互相提升各自的美味外，還有兩者不會掩蓋各自的味道，即是不能夠食菜後飲酒無酒味或者相反。所以盤菜醬汁濃厚，亦充滿肉類配料，要配襯的酒都需要有一定份量。

法國南部 Rhone Valley 的 Grenache / Syrah、美國和澳洲的 Cabernet Sauvignon、法國 Bordeaux 都是很穩陣的選擇，我個人就一定會挑選法國 Rhone Valley Cote du Rhone 紅酒，品質出色、價錢相宜，味道亦和盤菜也配合，最適合一家大小團年暢飲。

最後，最後祝大家身體健康，酒運亨通，香港人加油。