【威士忌珍藏】The Balvenie DCS Compendium Chapter 2

文：MenClub Raphael　　圖：互聯網
POSTED ON 29 Nov 2016

昨日末代港督彭定康 (Chris Patten) 重臨香江，與一眾大學生討論香港未來的議題。肥彭是世界級政治家，政論演講之風采又再次使香港政棍們顯得相形見絀；不過，今日的肥彭只是一個很愛香港的Outsider，即使講到眉飛色舞，他實質上只能做一位喝著Gin Tonic、很Chill地指手劃腳的局外人，而真正撰寫香港Chapter 2的，仍是亂世裡，稚嫩地奮鬥著的年輕人們。

本土Chapter 2的好與壞，全看香港市民的堅持與取態，但蘇格蘭單一純麥威士忌The Balvenie推出的DCS Compendium第2章，就必然是美妙絕倫的續篇；畢竟威士忌是屬於過去，一種歷史的產物，現世之人便有坐享其成的屈機優勢。

Chapter 1 : Distillery Style

回顧第一章「Distillery Style」珍稀佳釀，共有5款年份作品，9、17、30、37、46年，全是現今The Balvenie的典藏靚酒，一套擁有就能輕鬆了解整個酒廠的標誌性風格與變化。而第DCS Compendium Chapter 2亦於日前發佈，被賦予「The Influence of Oak」的主題，叫飲家們充份認識橡木桶為威士忌所帶來的神效。

第2章同樣是5款年份不同的威士忌，最年輕的15年至最高年份的43年老酒，但與年份相比，重點其實在於酒桶的運用。據品牌首席釀酒大師David Stewart所講，橡木桶的影響將於會這5款作品中體顯出來，他尤愛高年份的Oloroso雪莉桶，有美妙的花香與水果氣息，還有極之迷人的蜂蜜香味。用2001 Pedro Ximénez雪莉桶陳年的威士忌更與別不同，它使The Balvenie與 Liqueur一樣柔滑，富有拖肥的香甜與香辛氣息。

The Balvenie DCS Compendium Chapter 2 酒單 :

1972 Aged 43 years – Cask 13134, European oak Oloroso sherry butt, filled 31st October 1972,

1990 Aged 25 years – Cask 2790, European oak Oloroso sherry butt, filled 3rd October 1990,

1990 Aged 26 years – Cask 7359, First fill American oak bourbon barrel, filled 1st May 1990,

1997 Aged 19 years – Cask 7951, European oak port puncheon, filled 6th August 1997,

2001 Aged 15 Years – Cask 9328, European oak Pedro Ximénez sherry butt, filled 25th April 2001

第二章的全套售價為 £20,000，而全5章餘下的 3篇「Secrets of the Stock Model」、「Expecting the Unexpected」、「Malt Master’s indulgence」將每年逐一推出至2019年完成整套 DCS Compendium，讓我們拭目以待。

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