香港乜都有得食，但講到夏威夷食物，除咗「夏威夷Pizza」，就再講不出其他菜式。上月剛於銅鑼灣開業的餐廳「Town」，就有機會讓香港人了解夏威夷味道。

「Town」主廚Bryan Nagao係日裔夏威夷人，佢係日本料理鐵人山口羅伊（Roy Yamaguchi）及夏威夷菜領導者Russell Siu的高徒。Bryan十多年前曾經於半島酒店Felix當主廚，之後開設餐廳Kokageo，多年來於全球多間美、法、日餐廳掌舵。最近，他重返香港，Bryan的日、美文化背景，以及他遊歷多國，令他更擅長在料理中運用多國食材，再加上有深厚的法國菜烹調技巧，故其fusion菜式特別出色，菜式有法國菜的精緻之餘，又有日本料理的淡雅。

棕櫚樹芯紅藜麥沙律

餐廳雖以Fusion菜式為主，但來自夏威夷的Bryan無忘記家鄉菜的特色味道。Bryan推介要試獨家的棕櫚樹芯紅藜麥沙律，棕櫚樹芯來自夏威夷，全港只此一家。棕櫚樹芯經低溫慢煮後仍然爽脆，入口清甜，微帶甘味，配以法國無花果、美國紅藜麥、日本南瓜和黑蒜汁等等，入口清新，酸甜開胃。

西西里紅蝦生薄片配黑松露魚子醬

另一Fusion菜式──西西里紅蝦生薄片配黑松露魚子醬。Bryan將鮮甜西西里紅蝦搥至扁身，沾上麵包糠、柚子和黑松露魚子醬，蝦肉中間放一粒日本楊梅，顏色繽紛奪見，生紅蝦薄片口感滑嫩，蝦味鮮甜，麵包糠等配輝豐富了生紅蝦薄片的層次感，時滑時脆，非常得意。

牛肋骨和牛松露薯蓉

和牛牛肋骨肉質幼嫩鬆軟，油脂甘香，入口即溶，肉味亦非常濃郁；松露薯蓉綿滑柔軟，充滿松露混和牛油的獨有香味。

64%朱古力撻+72%朱古力雪葩

朱古力撻不覺甜膩，微帶甘苦，質感幼滑，香味濃郁；餅底鬆脆，充滿牛油香味；朱古力雪葩口感極之幼滑，可可味濃。

地址︰銅鑼灣開平道1號Cubus 10樓

電話︰2568 8708

營業時間︰星期一至六: 12:00-14:30; 18:30-23:30

價錢︰$401-$800