香港周街都係日式料理，可想而知香港人熱愛日本食物嘅程度係幾咁瘋狂。大部分日本餐廳都會用日本廚師做噱頭，貪佢夠正宗唔似「Hong Kong Style」(明將除外，已經唔同Level)。不過「Sushi To by Harlan Goldstein」呢間日本餐廳相信更威威，因為佢係創業家兼「富豪名人御廚」Harlan Goldstein(圖右)首家日式料理餐廳。

喺紐約成長的Harlan Goldstein貴為名聞香港的明星大廚，相信都不用再多介紹，是次Harlan於香港開設日本餐廳，是其飲食王國的全新一頁。當然，擅長西式料理的Harlan不會膽粗粗挑戰日本料理，Harlan請來由1986年開始就從事烹飪事業的前田久典先生作「Sushi To by Harlan Goldstein」的行政總廚。前田先生過去不斷遊走於東京、靜岡及大阪等城市，追隨多位大師級廚師學藝；前田先生亦擅長處理刺身美食及炭火燒烹調技巧。

「Sushi To by Harlan Goldstein」融合了Harlan的西方煮食靈感，以及前田先生的日式烹調手藝，成為獨樹一幟、帶有Harlan影子的傳統日式料理店。

甫入「Sushi To by Harlan Goldstein」，便看見餐廳寬敞舒適，更坐擁無敵維港景致露天酒會露台，更設有巨型落地玻璃讓客人盡覽海景；傳統的日本元素搭配現代的設計風格，甚有西日合璧的風韻。

是次Menu是為了迎接秋冬來臨的時令菜單，當中包括「海膽溫泉蛋海藻沙律配生姜醬油汁」作為前菜，緊接奉上的是「日本直送鮮魚刺身盛三款」，然後以一道熱食前菜「季節蟹肉里芋煮」呼應季節的主題。接著是「鹽燒鰤魚配自家製柚子酸汁」或「鹿兒島黑豚配味噌照燒汁」；然後是三款精心準備的手握壽司，包括「蕃茄柚子三文魚」、「松露油軟芝士赤身」及「紫蘇柚子胡椒魷魚」。最後是傳統日式甜品「日式和菓子配綠茶雪糕」

前田先生特別推薦「鹽燒鰤魚配自家製柚子酸汁」，因為鰤魚正值最肥美的時候；而「季節蟹肉里芋煮」也正值最新鮮的時令。

「海膽溫泉蛋海藻沙律配生姜醬油汁」

「日本直送鮮魚刺身盛三款」

包括深海池魚、拖羅以及北海道帶子。深海池魚入口質感爽脆，充滿油潤魚香；拖羅也很肥美，佈滿油脂散花紋，入口即溶；北海道帶子豐厚的肉身極富彈性，味道鮮味甘甜，口感極致細膩。

「季節蟹肉里芋煮」

蟹肉清甜軟熟，里芋煮粉嫩入味。

「鹽燒鰤魚配自家製柚子酸汁」

鹽燒鰤魚渾身多脂而肉質緊實肥美，鮮味十足；自家製柚子酸汁清新可口，十分開胃。

「鹿兒島黑豚配味噌照燒汁」

三款手握壽司，包括「蕃茄柚子三文魚」、「松露油軟芝士赤身」及「紫蘇柚子胡椒魷魚」

「蕃茄柚子三文魚」肥美油潤，加上蕃茄柚子更覺酸甜清新；「松露油軟芝士赤身」充滿松露獨有香味，芝士濃郁，赤身味道濃厚，口感清爽；「紫蘇柚子胡椒魷魚」紫蘇柚子胡椒突出魷魚的鮮甜，而且非常惹味。

「日式和菓子配綠茶雪糕」

綠茶雪糕濃郁幼滑，茶味香濃，帶有甘甘的苦澀味﹔日式和菓子煙韌彈牙，很有口感。

地址︰銅鑼灣登龍街1號金朝陽中心2期29樓

電話︰2970 3218

營業時間︰星期一至日: 12:00-14:30;18:00-22:30

價錢︰$101-$200

網址︰http://hongkongin360.com/virtualtours/sushito/