聽到「Angel’s Share Whisky Bar & Restaurant」這名字，大家會唔會同Mean娜一樣有種錯覺，覺得店主名叫Angel，想同大家分享美酒，所以餐廳名叫「Angel’s Share」呢？嗱！如果你係Whisky專家，唔該收返起你嗰個正在上揚嘅嘴角呀！本宮咁傻咁天真都係因為唔熟Whisky這回事啫～但我相信本宮有好多同盟，對Whisky都係一知半解。

「Angel’s Share」 指 Whisky 在橡木桶中熟成時的一個現象。橡木桶有好多微細孔， Whisky 在放置過程中會緩慢地揮發到空氣，導致橡木桶中的 Whisky 會自然揮發，一般來說，每年約2%。古時的釀酒師認為威士忌酒味香濃，就連天使咁純真也會偷飲，所以把從酒桶揮發的威士忌酒稱作 「Angel’s share」。

「Angel’s Share Whisky Bar & Restaurant」屬英式酒吧，於中環荷李活道開業至今約5年，提供約150款來自世界各地威士忌。電梯門一打開，就見到一度放滿瓶裝威士忌酒的深色木牆。酒吧中心放有一個全尺寸的巨型酒桶，正是餐廳老闆Charlene從蘇格蘭酒莊直接買入，內裏裝滿180 公升(即約260 枝) Macallan 20 年的威士忌酒。的威士忌更可從木桶中直接抽出，讓客人可以品嚐最Fresh的Whisky。

說到品嚐較嗆候的Whisky，本以為餐廳以男性客人居多，殊不知25至45歲的女士才是「Angel’s Share Whisky Bar & Restaurant」的主要捧場客，男士們若想同女伴去飲返杯，似乎毋需過分擔心唔啱女士口味。好似老闆Charlene，飲過羽生（已停產的蒸餾所）的日本Whisky後，發覺所含的花香非常獨特，質感柔和細緻，令佢對Whisky大為改觀，更愛上了Whisky的神祕感。可見Whisky都有柔順同容易入口的一面，男女都啱飲。

餐廳主要進口蘇格蘭及日本的Whisky。據「Angel’s Share Whisky Bar & Restaurant」表示，男顧客較喜歡Islay的出品，覺得有泥煤的煙燻風味；女顧客則較喜歡Speyside出品的Whisky，喜歡它質地輕身，而且帶有花香。

「Angel’s Share Whisky Bar & Restaurant」推介了以下三款Whisky︰

輕井沢  12 年 (Silent distillery)* 威士忌世界的詞彙以Silent Distillery(無聲的酒廠)形容倒閉或是拆毀了的酒廠。

Nose方面貫徹輕井澤的風格，有杏及蜜棗的香氣；Finish有Sherry、橡木、水果、蜂蜜的味道徘徊於口腔內。

The Glenlivet 1995 17年 非冷凝過濾/無著色/49% vol/原酒/單桶 (餐廳內的木桶)

有杏及蜜桃的香氣，有麥芽及榛子的味道，Finish溫暖纏綿，久久不散。

除了Whisky，作為一間餐廳，「Angel’s Share Whisky Bar & Restaurant」也有不少伴酒美食︰

Parma Ham Wrapped Scallops

用36個月的黑毛豬風乾火腿包著日本刺身帶子，以火腿咸味突出帶子的鮮甜；以大火煎熟帶子外層，然後以餘溫烘熟帶子內層，令帶子表面金黃吸引，內裡保持鮮味爽口。

 48 Hours Slow Cooked Short

美國牛仔骨以58度slow cook 48小時，鎖緊牛肉肉汁，肉質有嚼勁得來不失稔軟；切碎的意大利Spring Mushroom用分子方法黏實，砌成小磚塊，別緻得來亦可中和牛肉的肉感，帶來清新味道。

Spaghetti Pomodoro

Homemade的意粉加入了更多雞蛋，令意粉更煙韌，更有口感；蕃茄醬方面用上三種不同的蕃茄，分別是羅馬蕃茄、荷蘭蕃茄以及Dates Tomato，以豐富醬汁味道。

地址︰中環蘇豪荷李活道23號金珀苑2樓

電話︰2805 8388

營業時間︰星期一至四︰15:00 – 02:00；星期五至六︰15:00 – 03:00；星期日休息

價錢︰$101-$200

網址︰http://www.angelsshare.hk/