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| 人又凍心又凍嘅冬天，自然會想食啲暖笠笠嘅食物，例如你班麻甩佬最喜歡嘅打邊爐、雞煲、羊腩煲等等，不過其實睇落好高級嘅「紅酒炆牛尾」一樣係冬日嘅暖胃之選，唔好聽到又紅酒又炆又牛尾咁以為好難整，其實呢道菜式非常容易，等Andy Dark教吓你啦！ | |
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材料︰ 1. 牛尾 1.8-2公斤 2. 洋蔥 2個 3. 甘荀 2個 4. 西芹 2-3條 5. 蒜頭 3顆 6. 百里香 數棵 7. 迷迭香 數棵 8. 月桂葉 2片 9. 茄膏 3湯匙 10. 麵粉 2湯匙 11. 金罐裝蕃茄 800克 12. 紅酒 750毫升 13. 牛高湯 1000毫升 14. 調味 適量 | |
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做法︰ 1. 將牛尾印乾水份，加鹽和胡椒粉等等調味料，然後開大火，煎香牛尾表面 *(落多少少油，以防牛尾黐底) | |
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| 2. 如果鍋唔夠大，可以分2至3次煎香牛尾 | |
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| 3. 期間可一邊切菜，然後放進鍋內。蔬菜可切大件啲，比較有口感；喜歡冇Texture的洋蔥，可以一早放進鍋內；喜歡有Texture的洋蔥，可最後半小時才放進鍋內 | |
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| 4. 煎好牛尾後便要放入隔篩晾油 | |
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| 5. 將百里香及迷迭香等香草逆紋搓出葉子 | |
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| 6. 切碎香草葉子 | |
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| 7. 當蔬菜炒至啡色時，可加入茄膏 | |
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| 8. 然後加入麵粉 | |
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| 9. 加入紅酒 *(任何紅酒都可以) | |
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| 10. 加入香草、罐頭蕃茄，以及牛高湯或水，讓所有液體覆蓋住牛尾 | |
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| 11. 用蓋蓋住鍋轉細火熬2至3小時，完成！ | |
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