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| 每逢新年都一定要食年糕、蘿蔔糕等等賀年糕點。Come on！我哋嘅精圖文都係潮人，年年食一式一樣嘅糕點未免太冇新意，如果能夠喺傳統上加一點西洋風，成件事係咪變得更Fusion更有型呢？今次Andy Dark就教我哋整洋味十足嘅「西班牙辣肉腸牛肝蘿蔔糕」，一於拎嚟請親戚食，即刻貴氣7級跳！ | |
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| 材料︰ 1. 白蘿蔔400g 2. 甘荀40g 3.粘米粉80g 4. 粟粉40g 5. 水125ml 6. 糖1茶匙 7. 乾蔥2條 8. 西班牙辣肉腸1條 9. 黑松露醬1茶匙 10. 乾牛肝菌30g 11. 鹽適量 12. 胡椒粉適量 | |
| 做法︰ 先用熱水浸乾牛肝菌約十五分鐘，浸至乾牛肝菌變得軟身，然後瀝乾水份（浸泡過的水不要倒掉） | |
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| 然後將西班牙辣肉腸切片 | |
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| 將牛肝菌切粒 | |
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| 將粟粉和粘米粉一同倒進隔篩內，篩走殘渣，然後一邊慢慢加入室溫水一邊攪拌（如果水份不夠可另外加入浸過牛肝菌的水） | |
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| 當攪至均勻，便完成了粉漿 | |
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| 然後加油入鑊內，把切片西班牙辣肉腸倒進去，用大火輕輕炒2至3分鐘，再加入牛肝菌，用大火炒香 | |
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| 把炒過的西班牙辣肉腸及牛肝菌放在一旁 | |
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| 再一次加油入鑊內，把切粒的乾蔥倒進去，再加入切成凡絲的甘荀及白蘿蔔，然後加鹽、胡椒粉及糖 | |
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| 然後用蓋蓋著鑊大約7分鐘 | |
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| 7分鍾後將其餘配料倒進鑊裡，再加入黑松露醬，再炒一分鐘，然後熄火 | |
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把粉漿倒進鑊內，輕輕攪拌，再調至細火，把粉漿煮至杰身 | |
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| 在放蘿蔔糕的容器內掃一層油 | |
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| 把粉漿倒進容器內，再在面層塗一層油，再用錫紙封住面層 | |
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| 放入蒸爐內，以中猛火蒸45分鐘，然後放涼一會兒，再放進雪櫃 | |
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| 待差不多時候便將蘿蔔糕拿出來，切片煎香，便大功告成 | |
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| https://www.facebook.com/sirandydark http://instagram.com/andy_dark/# YouTube http://www.youtube.com/sirandydark
CLASSROOM 地址：荃灣柴灣角街84-92號順豐工業大廈28樓B室 電話：3563 7983 | |
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Andy Dark 年紀輕輕已經係私房菜主理人，畢業於藍帶廚藝學院。平日興趣不離煮食，鍾意學習和嘗試不同國家菜式，由於佢has a dream，要用飲食感 染世人，帶給人們歡樂丶將人與人之間距離拉近，所以經常於電視同互聯網上分享廚藝心得，與家人朋友分享，可喜可樂:) | |