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文:MenClub Mean娜  圖:MenClub
POSTED ON 09 Mar 2015

今時今日蛋糕不能只追求美味,仲要追求「創作力量同幻想 會嚇你一跳」,例如擁有拉麵外表,蛋糕內涵的「拉麵蛋糕」,就夠晒Surprise,亦曾經在日本捲起一陣風潮。

日本不愧係拉麵文化嘅「總壇」,你睇呢個(下圖)拉麵蛋糕,連啖湯都做到清澈見底,真係唔捨得食。



可惜,香港唔係周圍都買到,現時較多人談論的,就只有帝京酒店蛋糕店。

帝京酒店餅店自去年推出一系列「鬼馬蛋糕」,全部都係「唔似蛋糕嘅蛋糕」,絕對有驚喜!其中拉麵蛋糕,唔止逼真精緻,仲好好味添。


呢個系列嘅鬼馬蛋糕仲有「鮑魚紅腸煎蛋飯」以及「百變窩蛋牛肉飯」,加埋隻雞碗,收蛋糕嗰個實忍唔住笑。



正呀喂!啲蛋糕玩到咁大,送畀男友、女友,甚至老豆老媽子都冇得輸!不過Mean娜今次想要介紹的,唔係來自酒店,而係一間網上的蛋糕小店——Alex's Craft Cake

Alex's Craft Cake的老闆Alex冇跟過師傅學整餅,亦無任職餐飲業經驗,正職係一名銀行界從業員,Alex鍾意閒時整吓甜品冧吓女(冧吓女呢句我哋屈佢)。

Alex得戚表示,早在帝京酒店推出拉麵蛋糕前,佢已經用拉麵蛋糕溝女(雖然行動失敗)。當初佢喺網上見到拉麵蛋糕,覺得成件事「好爆好搶」,用嚟追女仔一定冇得輸!於是鑽研製作逼真程度極高的拉麵蛋糕,反覆研究同梗晒N個「失敗產品」後,終於掌握到製作技巧。(老老竇竇,Mean娜見過好多款拉麵蛋糕,Alex嘅作品算係上乘之作)。



Alex認為,拉麵蛋糕製餅師總有幾項獨門秘方,去營造最逼真的效果,佢話「巿場上有部份具名氣嘅拉麵蛋糕,採用芒果吉士蛋糕,蛋糕表層放吉士慕絲製成的麵條,加入伯爵(Earl Grey)茶啫喱做成的『湯底』,不過我有唔同做法。」

Mean娜見Alex講得咁威威,就「要求」佢公開製作過程,Alex雖然最後屈服於本宮的美色下,但仍堅持要保留部份絕密秘方。

1. 先選一個適合盛載湯麵的大碗

2. 放入普通海棉蛋糕及罐頭芒果



3. 加入曲奇碎,增加口感



4. 製作忌廉芝士


5. 擠出一條條麵條形狀


6. 溶掉白朱古力


7. 用模印上各種形狀


8. 用粉紅色朱古力擠出旋渦形的線條


9. 用芒果味啫喱作為湯底



Alex話,為配合蛋糕底的芒果,他選擇以芒果味啫喱作湯底,然後加上少少秘密武器,讓芒果味啫喱顏色變得像拉麵湯底般深色。當然~秘密武器係乜,都係一個商業秘密,Mean娜不便透露。



Alex的創意不止發揮在拉麵蛋糕上,雖然呢位業餘製餅師,工藝未必比得上酒店餅房的職業餅師,但創意、毅力同膽色都值得勁畀Like,睇埋Alex嘅咖啡蛋糕、啤酒蛋糕,更加覺得呢個「銀行人」唔簡單


咖啡蛋糕


咖啡蛋糕內部


啤酒蛋糕

Alex's Craft Cake
https://www.facebook.com/alex.craftcake


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