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Andy Dark《深夜食堂》菜式教學系列，話咁快就到第3集。上兩集分別教大家「清酒煮蜆」同「豚汁套餐」，今集又教咩好餸呢？ 還原基本步，又介紹多次《深夜食堂》的資料。 《深夜食堂》係日本漫畫家安倍夜郎的作品。雖然表面上講飲飲食食，但當中包含治癒心靈成份，所以被界定為非一般飲食文化漫畫。 | |
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| 《深夜食堂》故事講述新宿街頭一條後巷內的小食堂，營業時間由深夜0時至早上7時，常客都稱之為「深夜食堂」。菜單雖然好簡單，只有豚汁套餐（台灣新經典文化出版社譯名「豬肉味噌湯定食」）同酒，但老闆話，只要自己可以造到的食物，顧客都可以take order。故事就以食堂為舞台，描述老闆與客人的心靈交流。 | |
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對好多男士而言，自己的深夜食堂就係食即食麵，點解？因為貪方便，又快又簡單。Andy深知你班懶人的本性，今次教嘅菜式，一樣又易又好味，再加點點Fusioin，令你食得更滋味，登登登凳——就係「香煎雞扒咖哩烏冬」。 咪以為Fusion菜一定鬼咁複雜，代表印度的咖哩，同埋代表日本的烏冬，一樣可以溝得埋，呢味咖哩烏冬喺日本仲非常Common，加塊雞扒，有個餸，豐富好多！ 咖哩烏冬呢道菜，就出現喺《深夜食堂》第5集第65夜咖哩烏冬一篇（台灣新經典文化出版社譯名「咖哩烏龍麵」）。 | |
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本集故事都非常Fusion，就係講述一位來自印度的客人，於深夜食堂食到咖哩烏冬，雖然一開始好著迷，但之後覺得烏冬好寡，差啲嘢。呢個時候畀一位烏冬麵店出身的女士聽到，佢好嬲即時手製烏冬，證明烏冬係讚岐人的驕傲，當然，整出嚟的烏冬非常好味，印度客人十分欣賞呢位女士，然後兩人墮入愛河，一齊返印度開咖哩烏冬麵店。 而家一齊睇吓，可以俘虜呢個印度人的日式咖哩烏冬，究竟係點整啦！ | |
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| First of all，睇Andy Dark煮一次先啦！ | |
| 材料︰ 1. 雞扒 1塊 2. 烏冬 2個 3. 蘋果 ½個 4. 馬玲薯 1個 5. 甘荀 1條 6. 洋蔥 1個 7. 京蔥 適量 8. 雞湯 250毫升 9. 咖哩磚 2粒 | |
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做法︰ 1. 先切蔬菜，如果想有口感，可以切成一大塊 | |
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| 2. 將切好的薯仔泡在水裡，一來沖走澱粉質，二來防止氧化 | |
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| 3. 然後切去了皮的蘋果 | |
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| 4. 將剛才切好的食材放在一旁，然後將京蔥切片 | |
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| 5. 接著處理雞手扒，將雞扒的筋切走 | |
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| 6. 然後將雞扒放在一旁，稍後處理。接著開火，在煲裡倒一點油 | |
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| 7. 炒香切好的京蔥和蘿蔔約3-4分鐘，直至淋身 | |
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| 8. 然後加入蘋果 | |
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| 9. 然後加入雞湯 | |
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| 10. 滾起後，加入切好的薯仔 | |
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| 11. 滾起後，找一個隔篩，把咖哩磚放進去，慢慢煮溶，然後多煮10-15分鐘。 | |
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| 12. 咖哩放在一旁，處理雞扒。雞扒用廚房紙印乾水份，然後加一點鹽及胡椒粉 | |
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| 13. 在鑊裡加油，然後燒到鑊夠熱，才落雞扒 | |
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| 14. 輕輕按住雞扒20秒，以免雞扒一下子收縮得太厲害 | |
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| 15. 然後在雞扒上加點點鹽 | |
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| 16. 將雞扒煎至可以輕鬆翻轉不黏鑊，便用蓋蓋住鑊約4-5分鐘 | |
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| 17. 然後處理烏冬。煲滾水後，將烏冬放進去，煮1分鐘左右 | |
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| 18. 煮了1分鐘後，撈起烏冬，放進碗內 | |
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| 19. 輕輕將雞扒的表面煎脆，然後切件 | |
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| 20. 將切好的雞扒放在烏冬上，淋上咖哩汁，最後加上少少京蔥絲 | |
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| 21. 香煎雞扒咖哩烏冬便完成了！ | |
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https://www.facebook.com/sirandydark http://instagram.com/andy_dark/# YouTube http://www.youtube.com/sirandydark
CLASSROOM 地址：荃灣柴灣角街84-92號順豐工業大廈28樓B室 電話：3563 7983 | |
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Andy Dark 年紀輕輕已經係私房菜主理人，畢業於藍帶廚藝學院。平日興趣不離煮食，鍾意學習和嘗試不同國家菜式，由於佢has a dream，要用飲食感染世人，帶給人們歡樂丶將人與人之間距離拉近，所以經常於電視同互聯網上分享廚藝心得，與家人朋友分享，可喜可樂:) |