{ SKIP }
文:MenClub Mean娜  圖:MenClub
POSTED ON 23 Apr 2015

又到Andy Dark《深夜食堂》菜式教學系列!


有睇《深夜食堂》的讀者都知,雖然深夜食堂煮的唔係大魚大肉,但每道小菜都令客人非常滿足,充滿回憶的味道,呢種就係Comfort Food。

咩係Comfort Food?等Mean娜拋下書包啦。牛津英語字典(Oxford English Dictionary)喺1997年加入「Comfort Food」一字,將佢定義為「Food that comforts or affords solace; hence any food(frequently with a high sugar or carbohydrate content)that is associated with childhood or with home cooking.」。係唔係High Sugar就唔敢講,但Mean娜認為,Comfort Food就係對個人而言,可以慰藉心靈的食物。

深夜食堂裡,每個人都有自己的故事,每個人都有屬於自己的Comfort Food。今集Andy都為大家煮一道佢自己的Comfort Food——意式茄汁肉丸。




Andy就唔肯透露意式茄汁肉丸的故事,我相信Menclub巴打都唔會有興趣知XD,不過茄汁肉丸確係幾Yummy,食得多Ikea肉丸,試返茄汁口味都唔錯,快啲睇下點煮先!

材料︰

1.洋蔥半個
2.西芹1條
3.蘿蔔半條
4.蒜頭3粒
5.免治牛肉300g
6.免治豬肉300g
7.麵包糠120g
8.意式茄醬300-400g
9.乾辣椒碎1茶匙
10.乾香草1茶匙
11.法式芥辣2茶匙
12.雞蛋1隻
13.意大利芫茜適量
14.鹽適量
15.胡椒粉適量
16.百里香數棵
17.芝士適量



做法︰

將百里香逆紋搓出葉子



加進免治牛肉免治豬肉


加少許鹽及胡椒粉


加入乾香草及乾辣椒碎


加入生雞蛋


加入麵包糠


加入法式芥辣


用手搓勻材料


將材料搓成牛丸的大小


然後準備煎肉丸,油可以多加一點


鑊上的油熱了後,放進肉丸


待肉丸每邊都煎至啡色,便可以關火,將肉丸放在碟上,處理茄醬部分


刨掉西芹表面的纖維


將西芹切粒


刨掉蘿蔔的表面


將蘿蔔切粒


將洋蔥切粒


用剛才未洗的鑊,重新落油


將切好的蔬菜倒進鑊裡


用中大火炒約4-5分鐘


然後加入肉丸


輕輕將肉丸炒熱,加入半樽茄醬

將茄醬和肉丸攪勻


蓋上蓋,焗10分鐘左右


上碟,然後加點芝士


然後放入焗爐焗2-3分鐘

把芫茜切碎

最後撒上芫茜,便大功告成!


facebook

https://www.facebook.com/sirandydark

Instagram

http://instagram.com/andy_dark/#

YouTube

http://www.youtube.com/sirandydark

 

CLASSROOM

地址:荃灣柴灣角街84-92號順豐工業大廈28樓B室

電話:3563 7983



Andy Dark

年紀輕輕已經係私房菜主理人,畢業於藍帶廚藝學院。平日興趣不離煮食,鍾意學習和嘗試不同國家菜式,由於佢has a dream,要用飲食感染世人,帶給人們歡樂丶將人與人之間距離拉近,所以經常於電視同互聯網上分享廚藝心得,與家人朋友分享,可喜可樂:)


由「The World's 50 Best」舉行嘅亞洲Top 50酒吧名單於日前公佈,去年年中於中環開業嘅意式酒吧「Bar Leone」首次上榜就奪得桂冠,而過去多年佔據榜首嘅「Coa」剛退居第四。Top 50名單中其有九間香港酒吧上榜。 ...
gourmet
【本地】亞洲Top 50酒吧 中環「Bar Leone」新開即奪冠
18 Jul 2024
由英國媒體公司William Reed於2002年創辦嘅「全球50家最佳餐廳 (The World's 50 Best Restaurant)」名單,每年都會選出全世界最好嘅50間餐廳。而2024年名單入面,就有兩間香港餐廳入選。有趣嘅係,呢兩間餐廳剛巧處 ...
gourmet
【美食】全球50家最佳餐廳2024 香港「大班樓」、「永」上榜
12 Jun 2024