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圖:互聯網
POSTED ON 01 Sep 2023

位於沙田帝逸酒店嘅中菜廳逸軒,近日聯乘來自日本佐賀縣小松酒造,為大家呈獻「逸軒 ∙ 万齡 清酒師房菜」,以享負盛名嘅万齡清酒配搭由總廚李家鋌師傅主理嘅精緻粵饌,帶來全新馥郁味蕾體驗。

逸軒 ∙ 万齡 清酒師房菜

逸軒聯乘小松酒造,以一系列鮮味食材融合新派意念創作出多道菜式,配搭出產於日本佐賀縣的万齡清酒。

先以金不換蟶子肉末普里球喚醒味蕾,肥美蟶子配搭以金不換炒香的肉末及酥炸普里球,味道鮮香惹味,與散發濃郁香氣的純米吟釀<希>搭配,更顯鮮味,口感清爽。

緊接品嚐逸軒前菜薈萃,鵝肝多士以慢煮方式保留原汁原味及甘香綿糯質感,放在烘烤至酥脆的多士上,入口先綿後脆,醇厚脂香充斥滿腔,佐以風味濃郁、口感順滑的大吟釀<礼>,有助減輕鵝肝膩口感,又能清新口腔。

竹笙松露上素粿籽菌香馥郁,與大吟釀互相輝映,清爽開胃!

禪衣脆松葉蟹鉗配貴州酸湯汁裹上禪衣般的輕薄炸漿炸成金黃酥脆,一口咬開既脆且嫩、既酥且甜,口感豐富,伴以秘製酸湯,平衡了油膩感,同時凸顯蟹鉗鮮味,搭配超辛口的生詰酒,豐富蟹鉗的鮮香與細膩,相輔相成,令人迷醉!

八角泡沫黃湯太刀魚拼香茅炸鵪鶉髀肉濃甘香,配上時令太刀魚伴八角泡沫黃湯,別有一番風韻,搭配經低溫熟成、散發馥郁香氣的純米吟釀寿限無,平衡了炸鵪鶉髀的油脂與膩口感,香氣於口腔縈迴,久久不散。

最後以清酒配甜品甜蜜作結,萬壽果雪耳果凍將木瓜加入雪耳等炮製成香甜養顏的果凍,另有經典的「菲林筒」傳統芝麻卷以及甘甜的栗蓉布甸,偏清甜的甜點搭配與布冧混合釀製的梅酒,甘酸帶甜,散發濃郁風味,呷一口甜酒、嘗一口甜點,身心滿足。

清酒師房菜由2023年9月9日至10月8日供應。

每位 HK$1,180 (四位起) 另收加一服務費

 

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